Schwäbischer Kartoffelsalat Rezept

Wir beschreiben Euch heute ein altes und klassisches Rezept für schwäbischer Kartoffelsalat.

Zubereitung von Schwäbischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser gar kochen. Leicht abkühlen lassen und dann pellen. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln zu pellen, wenn diese noch fast heiß sind. Dadurch lässt sich die Schale einfacher abpellen.

Noch im heißen Zustand in relativ dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls pellen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffelscheiben dann mit den Zwiebelwürfeln in einer großen Schüssel mischen.

In der Zwischenzeit die Brühe einmal kurz aufkochen lassen und dann über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl, den Senf und den Essig dazugeben. Alles vorsichtig vermischen und mit bisschen frisch geriebener Muskatnuss verfeinern. Den Salat nochmals abschmecken und warm genießen.

Gerne kann der Salat vor dem Servieren auch noch mit etwas frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch verfeinert werden.

Warm schmeckt der Salat am Besten. Sollte aber beim Grillabend etwas übrig bleiben, einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Hierbei empfiehlt es sich, den Salat etwa eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit der Salat etwa auf Raumtemperatur kommt.

Dieser Klassiker passt zu vielen verschiedenen Fleischgerichten, aber auch zu einem Stück knusprigen Backfisch mit etwas Remoulade. Auch bei einer zünftigen Grillparty ist der schwäbische Kartoffelsalat ein gerne gesehener Begleiter zum Steak oder zu feinen Bratwurst.

Wir wünschen guten Appetit und viel Vergnügen beim Nachkochen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Kartoffeln, festkochend
2 m.-große Zwiebeln, gehackt
1 EL Senf
125 ml Brühe, heiß, ca. Salat sollte nicht schwimmen!
1 Msp. Muskat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Weißweinessig
4 EL Öl