Käsespätzle Rezept

Speisen wie in den Alpen: Käsespätzle werden nicht nur in Bayern oder Vorarlberg gerne gegessen, sondern in allen Regionen. Wer sich ein zünftiges Essem zaubern möchte, kann „Schnelle Käsespätzle“ zubereiten. Und so geht’s:

Zubereitung von Käsespätzle

Zu Beginn schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und braten Sie danach in etwas Butter an bis sie glasig sind. Danach mit der Sahne ablöschen. Für den Frischekick Petersilie hinzugeben und die Zwiebel-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsespätzle sind durchaus würzig – allein durch den Käse. Schmecken Sie am besten nach Ihrer persönlichen Gusto ab.

Im nächsten Schritt kochen Sie das Gemisch kurz auf und geben die Hälfte des Käses dazu. Alles gut durchrühren.

Nun werden die Spätzle in der Pfanne untergehoben.

Auflaufform fetten (oder vorab schon vorbereiten) und den Inhalt der Pfanne in die Form geben. Nun den restlichen Käse zur Hand nehmen und auf den Auflauf streuen.

Die Spätzle können in den Ofen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten überbacken werden. Erst rausholen, wenn die gewünschte Bräune erreicht ist.

Tipp: So werden Käsespätzle richtig cremig
Käsespätzle sind erst richtig gut, wenn das Gericht cremig ist. Der Käse muss sich in Fäden ziehen, wenn der Löffel geschöpft wird. Welcher Käse genutzt wird, ist eine regionale Frage. Besonders geeignet ist der Allgäuer Emmentaler oder Appenzeller.

Leckeres Schmankerl: Röstzwiebeln frisch in der Pfanne braten und vor dem Servieren auf die Spätzle geben. Dazu passen wunderbar ein knackiger Salat und Bier. Je nach Geschmack sorgen Schinkenwürfel für den extra würzigen Kick.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
1 kg Spätzle, frische, aus dem Kühlregal
400 ml Sahne
200 g Emmentaler, geriebener
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Zwiebel, in Würfeln
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Butter