Dolmasi Rezept

Dolmasi lassen sich leicht und schnell für Partys zubereiten. Sie halten sich im Kühlschrank, abgedeckt ca 4 Tage und lassen sich ganz einfach in Ofen oder Mikrowelle warm machen. Besonders gut schmecken sie wenn frisches Fladenbrot dazu gereicht wird.

Zubereitung von Dolmasi

1. Den Reis in einem Topf leicht mit Wasser bedecken, etwas Salzen. Topf zum Kochen bringen, dann bei niedriger Temperatur 15 min ausquellen lassen. Der Reis sollte nicht verkocht sein, also auf jeden Fall noch Biss aufweisen.
2. Die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Die Zwiebeln in einem Löffel Olivenöl andünsten, bis sie anfangen glasig zu werden.
3. Dill und Petersilie fein hacken.
4. Die Hälfte der Zwiebeln, Dill und Petersilie mit dem Reis vermengen.
5. Die Weinblätter werden für 2 min in kochendem Wasser blanchiert. Wichtig ist es sie danach sofort unter kaltem Wasser abzuschrecken. Dadurch wird der Kochvorgang unterbrochen, die Weinblätter behalten so ihre schöne Farbe und werden nicht matschig.
6. Die Weinblätter werden mit 1 EL Reis belegt. Dann werden die Seiten der Weinblätter eingeklappt. Nun muss man die Weinblätter zur Spitze hin aufrollen. Man beginnt also mit dem breiteren Ende.
7. Die Weinblätter werden in eine Aufflaufform nebeneinander gelegt. Dabei muss man darauf achten das die Seite auf der sich der Verschluss befindet unten ist. Sonst kann es beim Garen passieren dass die Füllung aus den Dolmasi quillt.
8. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überrühen. Wenn man sieht das sich die Schale am Kreuz anhebt, die Tomaten mit kaltem Wasser abgießen. Nun lässt sich die Schale ganz leicht abziehen. Alle Tomaten schälen, die Kerne entfernen und fein würfeln.
9. Zusammen mit dem restlichen Olivenöl, Zwiebeln in einer Pfanne andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
10. Würzen mit Pfeffer, Salz und Oregano und kurz anschmoren bis die Sosse leicht andickt.
11. Die Sosse über die gefüllten Weinblätter, in der Auflaufform giessen.
12. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca 20 min bei 180° schmoren.
13. Guten Appetit!

Tipp: Gekaufte frische Weinblätter müssen immer sehr gut abgewaschen werden, da beim Weinbau viele Spritzmittel eingesetzt werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
50 g weisser Reis
2 weisse Zwiebeln
2 EL natives Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
2 El gehackter Dill
Prise Pfeffer, Salz, Zucker
9 Weinblätter eingelegt aus dem türkischen Laden oder frische,junge Blätter aus dem eigenen Garten
4 Tomaten
1/8 Gemüsebrühe
1 EL getrockneten Oregano